En viktig ingrediens i thailändska och kambodjanska recept, krachai eller kinesisk ingefära är en av de sällsynta och exotiska örterna som odlas i Sydostasien.
Dess jordstammar används som krydda, utstrålar mild ingefära och citrusliknande smak.
Otillgänglig färsk i de flesta delar av världen, så varför inte plantera den i din trädgård? Lär dig hur man odlar den och njuter av den fräsch.
Odling och plantering
Att odla det liknar ingefära. Om du odlar den i en behållare kan du plantera den när som helst, såvida inte våren är den bästa växtsäsongen. Det är en långsam odlare och når upp till höjden på 2-4 fot. Växten ser vagt ut som iris och blommar vackra ljusrosa blommor. Det ser underbart ut på balkongen eller uteplatsen.
Plantera jordstammar 5 cm djupa med ögonen uppåt i bra krukväxt, håll den i halvskugga på mindre blåsig plats. Det föredrar lätt fuktig jord med pH-nivå 6 till 8 och fuktiga omgivningar.
Föredraget klimat
USDA Zone 8-12, det är lätt att växa i subtropisk och tropisk region, men om du bor i kallare del under zon 9 placera den på en solig plats och håll den inomhus på vintern.
Skörd och användning
Gräva ut jordstammarna när växten börjar vissna och bladen blir gula eller skördar bladen för att göra te. Både blad och jordstammar är ätbara. Den odlas för medicinskt bruk i Kina och Indien och för kulinarisk användning i Östasien. Det kan ätas rå i sallader, med fiskar, gjorda till pickles, kan användas i skaldjur. Du kan också använda den i soppor och curry.
Recept
Kallas också som mindre ingefära, ingen kock ersätter den med ingefära. Munvattenrecept som khanom jin, fiskamok och khao chae (en läcker sommartids thailändsk efterrätt) bereds med den.
